Κυριακή, 26 Ιουνίου 2011

Συμφωνία λαχανικών με φαρφάλες


Συμφωνία λαχανικών με φαρφάλες



 Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά
Για 4 άτομα
  

Υλικά
1 πακέτο φαρφάλες
2 μελιτζάνες μέτριες κομμένες σε κύβους
2 πράσινες και 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
½ καυτερή πιπεριά σε ροδέλες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
Τριμμένο ξερό κόλιαντρο
Αλάτι - πιπέρι
2 ντομάτες σε κύβους
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
350 ml Παρθένο Σησαμέλαιο

Εκτέλεση
Βράζουμε τις φαρφάλες σε αλατισμένο νερό. Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ροδίζουμε με παρθένο σησαμέλαιο τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο ίδιο λάδι μαραίνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τη ντομάτα.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το ψιλοκομμένο ντοματάκι, το αλατοπίπερο, το τριμμένο κόλιαντρο και διορθώνουμε τη γεύση. Προσθέτουμε τις φαρφάλες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

Πηγή: http://www.sesame.gr