Χρόνος προετοιμασίας 4 ημέρες
Χρόνος μαγειρέματος 3 ώρες και 30 λεπτά
Για 4 άτομα
Για 4 άτομα
Υλικά
3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
μείγμα μπαχαρικών: 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι κοπανισμένο, 1 κ.σ. άρκευθο κοπανισμένο, 1 κ.σ. κόλιανδρο ξερό κοπανισμένο, 1 κ.σ. μπαχάρι σε σκόνη, 2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο, 1 κ.γ. γαρύφαλλα τριμμένα
2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (ελιά ή σπάλα)
280 ml μαύρη μπίρα
μείγμα μπαχαρικών: 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι κοπανισμένο, 1 κ.σ. άρκευθο κοπανισμένο, 1 κ.σ. κόλιανδρο ξερό κοπανισμένο, 1 κ.σ. μπαχάρι σε σκόνη, 2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο, 1 κ.γ. γαρύφαλλα τριμμένα
2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (ελιά ή σπάλα)
280 ml μαύρη μπίρα
Εκτέλεση
Αναμειγνύετε τη ζάχαρη με τα μπαχαρικά και αλείφετε με το μείγμα αυτό το κρέας. Το βάζετε, σκεπασμένο, στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, φροντίζοντας να το γυρνάτε τουλάχιστον 1-2 φορές την ημέρα μέσα στο μείγμα των μπαχαρικών. Προσοχή, για να πετύχει η συνταγή είναι απαραίτητο να μείνει στο ψυγείο 3-4 ημέρες προτού το ψήσετε! Το βάζετε σε έναν βαθύ ταβά, με ελάχιστο νερό, σκεπασμένο με βαρύ καπάκι και το αφήνετε να σιγοψήνεται στον φούρνο για περίπου 3 ώρες και 30 λεπτά. Την τελευταία μισή ώρα προσθέτετε την μπίρα, ανοίγετε το σκεύος και αφήνετε να κρυώσει λίγο προτού το σερβίρετε. Συνοδέψτε το με πουρέ πατάτας.
Αναμειγνύετε τη ζάχαρη με τα μπαχαρικά και αλείφετε με το μείγμα αυτό το κρέας. Το βάζετε, σκεπασμένο, στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, φροντίζοντας να το γυρνάτε τουλάχιστον 1-2 φορές την ημέρα μέσα στο μείγμα των μπαχαρικών. Προσοχή, για να πετύχει η συνταγή είναι απαραίτητο να μείνει στο ψυγείο 3-4 ημέρες προτού το ψήσετε! Το βάζετε σε έναν βαθύ ταβά, με ελάχιστο νερό, σκεπασμένο με βαρύ καπάκι και το αφήνετε να σιγοψήνεται στον φούρνο για περίπου 3 ώρες και 30 λεπτά. Την τελευταία μισή ώρα προσθέτετε την μπίρα, ανοίγετε το σκεύος και αφήνετε να κρυώσει λίγο προτού το σερβίρετε. Συνοδέψτε το με πουρέ πατάτας.
Πηγή: ΒΗΜagazino, της Θάλειας Τσιχλάκη