Μπουρεκάκια με τόνο

Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά

Για 16 κομμάτια

 Υλικά

½ κιλό ζύμη σφολιάτας σπιτική ή έτοιμη

¼ κούπας βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη

400γρ. τόνο

1 κούπα βρασμένο ρύζι

1 κούπα αρακά, κατεψυγμένο

1/3 κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

½ κούπα σέλερι, ψιλοκομμένο

3 αυγά σφιχτά, ψιλοκομμένα

1 κούπα κότατζ τσίζ ή ανθότυρο

2 αυγά

¼ κούπας μαιτνανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Στραγγίζουμε καλά τον τόνο και τον κόβουμε σε κομματάκια. Βάλτε τα σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατέψτε τα. Στρώστε τα 2 φύλλα της σφολιάτας στον πάγκο εργασίας και αλείψτε τα με το λιωμένο βούτυρο. Μοιράστε τη γέμιση στα 2 φύλλα απλώνοντάς τη κατά μήκος της μακριάς πλευτάς της ζύμης να αφήσετε ένα περιθώριο στις 2 πλευρές, για να μην τρέξει η γέμιση κατά το τύλιγμα.

Βρέξτε την περιφέρεια του φύλλου τριγύρω με λίγο νερό και τυλίξτε χαλαρά, φτιάχνοντας 2 ρολά. Τοποθετήστε τα σε βουτυρωμένο ταψί και αλείψτε τις επιφάνειες με κροκάδι αυγού αραιωμένο με λίγο νερό. Χαράξτε την επιφένεια σε κομμάτια, για να φεύγει ο ατμός και να μη σκάσουν τα φύλλα στο ψήσιμο. Ψήστε τα μπουρέκια στους 175^ο C, για 45 λεπτά.