Κυριακή, 18 Μαρτίου 2012

Κουνέλι με μαυροδάφνη





Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά
1 κιλό κουνέλι
1 ποτ. κρασιού ξίδι
1 ποτ. νερού λάδι
1 ποτ. κρασιού μαυροδάφνη
2 κομ. κανέλα
2 κομ. μπαχάρι
2 φύλλα δάφνη
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
Λίγο μοσχοκάρυδο
1 κουτ. σούπας κουκουνάρια
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες από το προηγούμενο βράδυ. Το βάζουμε σε μια λεκάνη με το ξίδι και νερό για να σφίξει το κρέας του. Την άλλη μέρα, το στραγγίζουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάφι να κάψει, ροδοκοκκινίζουμε το κουνέλι και το σβήνουμε με τη μαυροδάφνη.
Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, καθώς και 1 ½ ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά, για 30 λεπτά περίπου, ώσπου να μείνει με τη σάλτσα του. Σερβίρουμε με πιλάφι.