Πέμπτη, 28 Ιουνίου 2012

Μουστάρδα σπιτική




Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος αναμονής 8 ώρες
Για 1 βάζο


Υλικά
¼  του φλιτζανιού μουστάρδα σε σκόνη 
2 κουταλιές κίτρινους σπόρους σιναπιού 
¼  του φλιτζανιού νερό 
2 κουταλιές λευκό ξίδι 
1 κουταλάκι αλάτι 
 ½  κουταλάκι ζάχαρη



Εκτέλεση

Πρώτα χτυπάμε τους σπόρους του σιναπιού στο γουδί. Αν προτιμάμε η μουστάρδα να έχει χοντροκοπανισμένους σπόρους, τους «δουλεύουμε» λιγότερο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σκόνη της μουστάρδας με το νερό, μέχρι να διαλυθεί καλά, και ύστερα ρίχνουμε και τους σπόρους.

Προσθέτουμε στο μείγμα το ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πάλι για λίγα λεπτά. Βάζουμε τη μουστάρδα σε ένα αεροστεγές βάζο και την αφήνουμε για οκτώ περίπου ώρες στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Αν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να τη διατηρήσουμε για τουλάχιστον ένα μήνα στο ψυγείο. 


*Υπάρχουν δύο είδη σπόρων σιναπιού, οι κίτρι­νοι και οι μαύροι, που δεν διαφέρουν μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση: οι κίτρινοι έχουν πιο απαλή και οι μαύροι πιο έντονη γεύση. Αναλόγως, λοιπόν, με τον τύπο του σιναπιού, παρασκευάζουμε και την αντίστοιχη μουστάρδα, απαλή ή πικάντικη (πιπεράτη).


Πηγή: http://www.mylady.gr, Σταύρος Γρηγοριάδης