Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Παρασκευή 27 Ιουλίου 2012

Υγιεινές συμβουλές


*     


   Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες με τα συστατικά κάθε τροφίμου. Ιδού με σειρά επικινδυνότητας τα απαγορευμένα, καρκινογόνα, επικίνδυνα, ύποπτα Ε:

Πέμπτη 8 Σεπτεμβρίου 2011

Τρίτη 23 Αυγούστου 2011

Ωφέλιμα συστατικά σε λαχανικά και φρούτα



Ωφέλιμα συστατικά σε λαχανικά και φρούτα






Πηγή: «Κάτι μαγειρεύει ο Ηλίας» εκδ. Μοντέρνοι καιροί
Περιεκτικότητα ανά 100γρ.

Νερό %
Πρωτείνες %
Λίπος %
Υδατάνθρακες %
Ίνες %
Ενέργεια %
Αγγούρι
96
0,69
0,13
2,76
0,8
13 kcal
Αγκινάρα
84,94
3,27
0,15
10,51
5,4
50 kcal
Καρότο
87,8
0,9
0,1
10,1
3,2
43 kcal
Κολοκύθι
95,28
1,16
0,14
1,2
2,9
20 kcal
Κρεμμύδι
89,68
1,16
0,16
8,63
1,8
38 kcal
Λάχανο
92,15
1,44
-
5,43
2,3
25 kcal
Μελιτζάνα
92
1
0,18
6
2,5
26 kcal
Μαρούλι
94,91
-
-
2,37
1,7
14 kcal
Μπάμιες
89,6
2
0,1
7,6
3,2
33 kcal
Μπρόκολο
90,69
2,98
-
5,24
3
28 kcal
Ντομάτα
93,76
0,85
0,33
4,64
1,1
21 kcal
Παντζάρι
89
2,6
0,2
5,5
2,9
27 kcal
Πιπεριά πράσινη
92,19
0,89
0,19
6,43
1,8
27 kcal
Ραπανάκι
95
0,6
0,5
3,6
2,2
17 kcal
Ρέβα
77
1,3
0,3
19,5
4
4 kcal
Σελινόριζα
88
1,5
0,3
9,2
-
39 kcal
Σκόρδο
58,58
6,36
0,5
33,07
2,1
149 kcal
Σπανάκι
91,58
2,86
-
3,5
2,7
22 kcal
Φασολάκια
90,7
4
0,5
4,1
-
29 kcal
Αχλάδι
83,8
0,39
0,4
15
2,4
59 kcal
Βερίκοκο
86,35
1,4
0,39
11,12
2,4
48 kcal
Ροδάκινο
87,6
0,7
0,09
11,1
2
43 kcal
Σταφύλι
89,6
2
0,1
7,6
3,2
33 kcal
Σύκο
79,11
0,75
0,3
19
-
74 kcal

Πέμπτη 18 Αυγούστου 2011

Κόκκινο κρέας. Τα κυριότερα κομμάτια.


Φιλέτο. Θεωρείται το πιο αξιόλογο ίσως κομμάτι του ζώου, γι’ αυτό και κοστίζει ακριβά. Τρώγεται συνήθως  μισοψημένο. Μπορεί να ψηθεί ολόκληρο ή κομμένο σε χοντρές φέτες. Από το παχύτερο μέρος του παίρνουμε το «τουρνεντό». Το κεντρικό αυτό κομμάτι ψήνεται συνήθως ολόκληρο και έπειτα τεμαχίζεται, ενώ από το πίσω μέρος  κόβονται μπριζόλες.

Σάββατο 6 Αυγούστου 2011

Συμβουλές στην Κουζίνα

Όταν πλένετε χόρτα, δεν πρέπει να τα μουλιάζετε, αλλά να τα ξεπλένετε καλά με κρύο νερό, για να μη χάνονται τα θρεπτικά τους συστατικά.
Όταν αγοράζετε ελαιόλαδο, να έχετε υπόψη σας ότι το φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο έχει ανοιχτό, διάφανο, πρασινωπό χρώμα και ευχάριστη οσμή και αφήνει μια ελαφριά πικρίλα στη γεύση. Τα καλύτερα δοχεία για τη φύλαξη του λαδιού είναι τα σκουρόχρωμα γυάλινα μπουκάλια, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Εάν θέλετε να κοκκινίσουν γρήγορα οι πράσινες, άγουρες ντομάτες ή να μαλακώσουν τα ακτινίδιά σας βάλτε μαζί τους ένα κόκκινο μήλο και μέσα σε δυο μέρες θα έχετε το αποτέλεσμα που θέλετε.
Όταν μαγειρεύετε καυτερές πιπεριές, καλό είναι να έχετε ανοιχτό τον εξαερισμό ή ένα παράθυρο στην κουζίνα. Επίσης, μπορείτε να φοράτε γάντια και να αποφύγετε την επαφή με τα μάτια ή άλλα ευαίσθητα σημεία του δέρματος, γιατί ενδέχεται να πάθετε εγκαύματα.
Όταν τηγανίζετε μπέικον, για να φύγει το πολύ λίπος και να γίνει τραγανό, θα πρέπει να το βάλετε σε ελαφρώς θερμασμένο τηγάνι και να το τηγανίσετε σε σιγανή φωτιά, χωρίς βιασύνη.
Εάν θέλετε το άρωμα του σκόρδου να είναι πιο ήπιο, αφαιρέστε την πράσινη φίτρα του. Ακόμη πιο ελαφρύ γίνεται αν βράσετε τις σκελίδες του μέσα σε γάλα. Επίσης, αν θέλετε να το έχετε πάντα έτοιμο για το μαγείρεμα μπορείτε να φτιάξετε έναν πολτό από βρασμένα σκόρδα και να τον βάλετε σε ένα βαζάκι με λίγο λάδι στο ψυγείο.
Μην τοποθετείτε ποτέ τις πατάτες κοντά σε κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια περιέχουν πολύ νερό και οι πατάτες δεν αντέχουν την υγρασία και χαλάνε.
Πριν μαγειρέψετε το κυνήγι, θα πρέπει οπωσδήποτε να το βάλετε να σιτέψει, διαφορετικά θα πρέπει να το μαρινάρετε.
Μην πετάτε το νερό στο οποίο βράσατε πατάτες ή ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε το σαν λίπασμα για τα φυτά σας. Περιέχει συστατικά που θα τα αναζωογονήσουν!
Όταν αγοράζετε καρύδια, πρέπει να προσέχετε να μην είναι πράσινη η ψίχα τους, γιατί αυτό σημαίνει ότι έχουν μουχλιάσει αλλά ούτε μαύρη, γιατί τότε θεωρούνται κατώτερης ποιότητας.
Εάν η ζύμη για κρέπες που φτιάξατε έχει σβώλους, περάστε την από ένα σουρωτήρι και με το πίσω μέρος ενός κουταλιού λιώστε τους σβώλους, έτσι ώστε να γίνει πάλι λεία και ρευστή.
Για να γίνει πιο σφιχτή η μαρέγκα, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού, λίγ αλάτι ή ζάχαρη.