Ωφέλιμα συστατικά σε λαχανικά και φρούτα

Ωφέλιμα συστατικά σε λαχανικά και φρούτα Πηγή: «Κάτι μαγειρεύει ο Ηλίας» εκδ. Μοντέρνοι καιροί
Περιεκτικότητα ανά 100γρ.
	Νερό %	Πρωτείνες %	Λίπος %	Υδατάνθρακες %	Ίνες %	Ενέργεια %
Αγγούρι	96	0,69	0,13	2,76	0,8	13 kcal
Αγκινάρα	84,94	3,27	0,15	10,51	5,4	50 kcal
Καρότο	87,8	0,9	0,1	10,1	3,2	43 kcal
Κολοκύθι	95,28	1,16	0,14	1,2	2,9	20 kcal
Κρεμμύδι	89,68	1,16	0,16	8,63	1,8	38 kcal
Λάχανο	92,15	1,44	-	5,43	2,3	25 kcal
Μελιτζάνα	92	1	0,18	6	2,5	26 kcal
Μαρούλι	94,91	-	-	2,37	1,7	14 kcal
Μπάμιες	89,6	2	0,1	7,6	3,2	33 kcal
Μπρόκολο	90,69	2,98	-	5,24	3	28 kcal
Ντομάτα	93,76	0,85	0,33	4,64	1,1	21 kcal
Παντζάρι	89	2,6	0,2	5,5	2,9	27 kcal
Πιπεριά πράσινη	92,19	0,89	0,19	6,43	1,8	27 kcal
Ραπανάκι	95	0,6	0,5	3,6	2,2	17 kcal
Ρέβα	77	1,3	0,3	19,5	4	4 kcal
Σελινόριζα	88	1,5	0,3	9,2	-	39 kcal
Σκόρδο	58,58	6,36	0,5	33,07	2,1	149 kcal
Σπανάκι	91,58	2,86	-	3,5	2,7	22 kcal
Φασολάκια	90,7	4	0,5	4,1	-	29 kcal
Αχλάδι	83,8	0,39	0,4	15	2,4	59 kcal
Βερίκοκο	86,35	1,4	0,39	11,12	2,4	48 kcal
Ροδάκινο	87,6	0,7	0,09	11,1	2	43 kcal
Σταφύλι	89,6	2	0,1	7,6	3,2	33 kcal
Σύκο	79,11	0,75	0,3	19	-	74 kcal