Σπρίνγκ ρόλς λαχανικών

Σπρινγκ Ρολς λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίες 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά

Για 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ

2 πακέτα ρυζόφυλλο

½ λάχανο

3 καρότα

2 κρεμμύδια ξερά

2 κολοκυθάκια

1 μελιτζάνα

3 πιπεριές

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

1 πράσο

Λίγο άνηθο

Λίγο μαϊντανό

1 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε στο μπλέντερ τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε τα λαχανικά να στραγγίσουν από τα υγρά τους για 1 ώρα.

Αφού απλώσουμε τα ρυζόφυλλα ανά δυο, τοποθετούμε το μείγμα των λαχανικών σε μια γωνιά του φύλλου και αρχίζουμε να τυλίγουμε, αρχικά σε σχήμα φακέλου και μετά σε ρολάκια. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ένα μείγμα με λίγο αλεύρι και νερό, για να κολλήσουμε τις γωνίες από τα ρολάκια.

Τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με σος κοκτέιλ (δείτε συνταγή Σάλτσες).