Κρέπες με κοτόπουλο

Κρέπες με κοτόπουλο




Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

Για 4 μερίδες  

 Υλικά

½ μέτριο κοτόπουλο βρασμένο

3 κουταλιές του γλυκού λάδι

400γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

¼ κούπας λευκό κρασί

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

8 κρέπες

¼ κούπας τριμμένη κεφαλογραβιέρα

Για τη σάλτσα

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

1 κούπα ζουμί από το κοτόπουλο

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

1/3 κούπας κρέμα γάλακτος

2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο.

Εκτέλεση

Βράστε και κόψτε κομματάκια το κοτόπουλο. Μετρήστε το ζουμί και αν είναι περισσότερο συμπυκνώστε το να μείνει 1 κούπα.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το αλεύρι. Ρίξτε μεμιάς το ζουμί από το κοτόπουλο και ανακατέψτε τη σάλτσα, ώσπου να δέσει ελαφρά. Κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε και ανακατέψτε τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος.

Ζεστάνετε το λάδι σε μικρό τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια. Σβήστε με το κρασί και βράστε ώσπου να εξατμισθεί σχεδόν όλο. Ανακατέψτε σε μπολ το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, την πιπεριά, το μαϊντανό και 3 κουταλιές από τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Μοιράστε το μείγμα στις κρέπες και τυλίξτε σε ρολά.

Αραδιάστε τις κρέπες σ’ένα σκεύος πυρέξ ελαφρά λαδωμένο, περιχύστε τες με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίστε με το τυρί. Ψήστε τες στο φούρνο στους 180^ο C για 25 λεπτά.

Πηγή: http://www.albaeditions.gr