Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά
3 άτομα
ΥΛΙΚΑ
6 ώριμες ντομάτες
150γρ. ρύζι
3 κρεμμύδια ξερά
1 ποτήρι νερού χυμό ντομάτας
Μισή πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 μικρή μελιτζάνα ψιλοκομμένη
1 μικρό κολοκύθι ψιλοκομμένο
100γρ. κουκουνάρι
100γρ. ξανθιά σταφίδα
1 ποτήρι νερού λάδι
4 πατάτες κομμένες
Μοτσαρέλα τριμμένη ή τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι/πιπέρι
Εκτέλεση
Αδειάζετε τις ντομάτες και τις γυρίζετε ανάποδα. Σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά μαζί με το ρύζι και τα βράζετε για 10 λεπτά. Όταν βράσουν, ρίχνετε το κουκουνάρι και τη σταφίδα και τα ανακατεύετε ελαφρά. Μετά γεμίζετε τις ντομάτες και βάζετε από πάνω μοτσαρέλα ή φρυγανιά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ο C. Σε ένα ταψί τοποθετείτε τις ντομάτες, τις πατάτες, λίγο νερό, τη σάρκα από τις ντομάτες ψιλοκομμένη και λίγο λάδι. Ψήνετε το φαγητό για 20 λεπτά.
Μπορείτε να γεμίσετε αν θέλετε 3 ντομάτες και 3 πιπεριές ή ότι άλλο θέλετε.