Τηγανίτες με κολοκύθα

Τηγανίτες με κολοκύθα

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά

Για 12 τηγανίτες

---

Υλικά

1 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουτ. γλυκού baking powder

2 κουτ. σούπας βούτυρο

1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο

1 φλιτζ. ξινόγαλα

1/3 φλιτζ. βρασμένη κολοκύθα

Σιρόπι σφένδαμου

Κομμένα φρούτα εποχής

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα αβγά, το ξινόγαλο και την κολοκύθα.

Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Βάζουμε 1 μεγάλη κουταλιά από το χυλό και ψήνουμε για 1 – 2 λεπτά. Γυρνάμε την τηγανίτα και ψήνουμε για ακόμα 1 λεπτό. Επαναλαμβάνουμε και με τον υπόλοιπο χυλό.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές με σιρόπι σφένδαμου ή μέλι και φρούτα εποχής.

Πηγή: Περιοδικό «Parents - 2011»

Μοσχιοί με μουστάρδα και κάππαρη

Μοσχιοί με μουστάρδα και κάππαρη

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα

Για 8 άτομα

---

Υλικά

2 κιλά μοσχιούς ή χταπόδι (πλυμένους και καθαρισμένους)

5 σκελίδες σκόρδο

1 κουτ. σούπας κόκκους μαύρο πιπέρι

1 φλιτζ. του καφέ ξίδι

1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί

4 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη

½ φλιτζ. κάππαρη

Εκτέλεση

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε άδεια πάνω στο μάτι. Τη ζεσταίνουμε καλά ενώ είναι ακόμα άδεια. Ρίχνουμε μέσα τις σκελίδες σκόρδου, τους κόκκους πιπεριού και τους πλυμένους μοσχιούς. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τους μοσχιούς να κατεβάσουν τα υγρά τους.

Σε  10’ περίπου ρίχνουμε το ξύδι. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10’ περίπου ακόμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα τριμμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά περίπου και μέχρι να μαλακώσουν οι μοσχιοί. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, την κάππαρη, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10’ ακόμα.

Σερβίρουμε τους μοσχιούς ζεστούς και συνοδεύουμε με λίγο ρύζι basmati ή φάβα. 

Πηγή: Συνταγή: Ηλίας Μαμαλάκης. «Περιοδικό «Olive»

Μπιφτέκια με αράπικα φιστίκια

Μπιφτέκια με αράπικα φιστίκια

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Για 6 άτομα

California Dream

California Dream

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 0 λεπτά

Για 1 κοκτέιλ

Σουβλάκια από χτένια και φιλέτο ψαριού

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά

Θερμίδες ανά μερίδα: 239kcal/32γρ.πρωτ., 8γρ.λιπ, 9γρ.υδατ.

Για 4 άτομα